دستور پخت و طرز تهیه هوموس – غذای گیاهی پر از پروتئین از لبنان

ابتدا نخود ها را پاک کنید. چند بار نخود ها را بشویید تا زمانی که آبی که از میان آنها میگذرد کاملا پاک باشد. یک شبانه روز بگذارید نخود ها در قابلامه ای پر از آب و جوش شیرین خیس بخورند. صبح روز بعد آنها را بشوئید و بگذارید چند ساعت دیگر درخیس بخورند.

سپس نخود ها را در قابلامه ای پر از زآب و جوش شیرین بریزید. و  به مدت یک الی یک ساعت و نیم بگذارید بپزد. تا زمانی که نخود ها با کمی فشار بتوانند له شوند. هرگاه آب ته کشید کمی آب اضافه کنید. هنگام پخت هر کف یا ماده ای که بالای آب جمع شد را با قاشق جمع کنید و خارج کنید..

سپس نخود ها را از قابلامه خارج کنید و بگذارید کمی خشک شوند. آب درون قابلامه را نگه دارید. سپس نخود ها را به خوبی له کنید. سپس تمام محتویات و مواد لازم که ذکر شده بود را اضافه کنید و دوباره آن ها را هم زده و له کنید تا به ترکیبی که علاقه دارید برسد. اگر خیلی غلیظ بود کمی آب یا آب لیمو اضافه کنید.

به صورت گرم سرو کنید ، روی هوموس را با ریحان و روغن زیتون تزئیین کنید.